『ピアッティ・エ・チケッティ・ダ・オステリア』

 ■『ピアッティ・エ・チケッティ・ダ・オステリア』

                                            PIATTI E CICCHETTI DA OSTERIA

出版社: MORGANTI FOOD

2019年版、13.5×19㎝、64ページ

価格：¥4,400（税込・送料込）　　お取り寄せ




■SAPORI VENETIシリーズ

2009年版、13.5×19㎝、64ページ。小型の、約40点のリチェッタを収録したベネトの食文化を伝えるミニシリーズ。

出版社: MORGANTI FOOD

2019年版、13.5×19㎝、64ページ

価格：¥4,400（税込・送料込）　　お取り寄せ


　　　　　　　■ハーブ　    ■ソップレッサ　■チーズ　　    ■ラディッキ


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イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』
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『サーラ・エ・カンティーナ』

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 『 サーラ・エ・カンティーナ 』 Sala e Cantina RESTAURANT MANAGER E SOMMELIER DELL'OSTERIA FRANCESCANA Basso profilo e altissime prestazioni 著者; Giuseppe Palmieri 出版社;Artioli 1899 2018年版 、23.5 ×25.5㎝、155ページ 価格 ： ¥9,300 （税込・送料込）　　 在庫あり 問い合わせ 　、 本の購入方法 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『‎ ‎シチリア／クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ‎ ‎』‎ 『 グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ 』 『 プレミアーテ・トラットリエ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================
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(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2021年10月号)

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 CIR(クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)10月号発売しました。 もう夏の喧騒はきれいさっぱり忘れ去られましたが、10月のリチェッタのテーマは、各地の定番の伝統料理をモダンにアレンジです。 田舎の実家の別荘でひと夏過ごすと、時代は変わったなあ、料理も今時になってるなあ、と思うようで、でも、これって感じ始めちゃうと、時代に取り残されているように感じて、もっと軽くてヘルシーで、見た目よくしたい、という強い思いに駆られるようです。 今月のリチェッタは、各地の伝統料理を、古典とモダンの2つの解釈で再現するという、なかなか面白い企画。地方料理をかなり大胆に、今時風にアレンジしています。 特集のリチェッタは、ラグー・デッラ・カーザ。 グルメガイドはカゼルタです。 カゼルタは、ナポリの隣町ですが、世界遺産の素晴らしい王宮があったりして、大お勧めの場所です。しかもなぜかこの町には天才ピッツァイオーロが店を出すし、美味しいモッツァレラの産地だったりして、イタリア料理作ってる人なら一度は行ってみたい場所。 イタリアのベルサイユ宮殿ことカゼルタの王宮は修復中。 ナポリのピッツァには常に新しいカリスマが登場していますが、現在ナポリピッツァの世界で大注目されているのはフランチェスコ・マルトゥッチ。彼のピッェリアはイ・マサニエッリ(webページは pizzeriaimasanielli.it ) ===================================== (CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。 価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。 料理雑誌 も販売しています。 現在、2021年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。 現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～9月号です。 定期購読は2021年からできます。 古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。 本以外のお問い合わせも
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(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年9月号。暑さしかない8月の貴重な祝日。フェッラゴスト。

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 ブログの投稿先を間違えて、行方不明になっていたので、きのうのブログを再投稿です。 今月の(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)は9月号。 イタリアでは9月はバカンスシーズンが終わって、夏の楽しい思い出にまだどっぷり浸っている最中。 (CIR)9月号の最初のお題は、フェッラゴストferragostoです。8月15日の祝日。この日は家族や親たちが集まって、食事をしたり、ピクニックやバーベキューをしたりと、何やら楽しげな日ですが、キリスト教的には聖母マリアの被昇天。ローマ帝国的には初代皇帝アウグストゥス帝の祭りが起源。そもそも英語の8月augustの語源は彼。 言い換えれば、1〜2週間の有給休暇を過ごす祝日です。短期の祝日に庶民が出かけるのは近場のビーチ。カプリとかアマルフィといった国際的な高級リゾートじゃない。別の言い方をすれば、この時期は暑さ以外に何もないそうです。都会は空っぽになります。 コロナ禍の2020年はビーチで騒ぐわけにもいかず、マスクの着用も求められていました。でも暑い時期には夜は街に出て涼む、というのがイタリアの人々の日常。 夜に広場に出されたカフェのテーブルでグラニータを食べるなんて最高。 フェッラゴストの過ごし方。 2020年のフェッラゴスト。 今月号の(CIR、P.21)には、 「フェッラゴストが過ぎるとビーチの喧騒は去り、太陽は穏やかになって、空気は涼しくなる。ビーチにシートとテーブルを運んで、家で料理を用意してクーラーボックスに詰め、ピクニックをする季節だ・・・」とあります。 シチリアの暑い夏の必需品、レモンのグラニータ。 イタリアの夏の暑さを思い出しました。ローマで遺跡を歩き回っていたら仲間が軽い熱中症状態になるし、半袖でひと夏過ごした時の土方焼けはその後数年経っても消えなかったし、ジェノバやミラノでも、熱くてバールを見かけてはレモンソーダをがぶ飲みしてました。 あの暑い夏の過ごし方は、南イタリア人はよく知ってるはず。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)
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